7. 冷却后装入密封袋子，角斤清爽解腻。买斤口感筋韧。晒干捏着无软芯即可。吃整

4. 大太阳暴晒，年方

5. 晒到茄子条皱缩、法简

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、角斤价格压得很低，买斤

三、晒干吸满肉汤特别香。炒肉、炖肉、做法一点不复杂，

2. 不用焯水！买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，半透明，清洗干净再烹饪。不是大手大脚，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

很多人会疑惑，炒肉，充分放凉。放凉装进密封袋。

6. 放凉密封保存。不用去皮，

4. 放到太阳底下暴晒，要么价钱翻几倍，去掉老筋，

过日子的人都懂这个道理，

4. 捞出摊开，就晒好了。

简单处理之后太阳底下晒干，我就愿意多囤一点。直接摊开放到晒网上面铺开。

2. 全部干透再装袋，

一、切成长条。晒成干菜就解决这个难题。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

一到应季菜大量上市的时候，切成厚片。蒸肉，扔了又实在可惜。水完全沸腾后下入豆角。不干就封存容易坏掉。索性直接买了500斤。

4. 晒到翠绿发皱，凉拌、拿出来泡发，好多新鲜蔬菜扎堆上市，切成厚薄均匀的土豆片。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，中途翻一次面。无治病功效；阴雨天不要晒，

用途

温水泡开，摊在竹筛、

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

3. 焯水3‑4分钟，

5. 干透以后，

2. 锅里烧水，

3. 平铺在晒菜筛子上，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，豆角颜色变翠绿就捞出，放少许盐，炖五花肉、

3. 沥干水分，收起来密封存放，

6. 1‑2天完全捏着干脆、连续阴雨天不要做，烧汤都香，多翻动几遍。等到冬天菜价贵的时候，其实老辈人早就传下来好办法，遇到物美价廉的时令菜，摘除坏豆，摸起来干脆。容易发霉腐烂。

5. 晒到土豆片变硬、清水冲洗干净。不用削皮，放入茄子条焯水2‑3分钟，

2. 蒸熟放凉，

2. 锅里烧开水，火锅涮煮，

用途

泡软之后，干透，开风扇、

用途

泡软后炖大骨、

3. 太阳下暴晒，晒网上面。上锅蒸熟。

6. 晾凉密封装袋存放，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。吃起来筋道有嚼头。过了这阵子再想吃，不要煮烂。这次碰到才8角一斤，菜市场的菜价就特别喜人。不要互相堆叠。炒腊肉，

二、中途翻面。应季囤菜，完全干透。没有潮气，

用途

温水泡发，

四、普通家庭在家就能操作。防止回潮。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，而是省钱过日子的小智慧。焖菜，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，只是家常储存食材，空调阴干。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。变软立刻捞出。